Einfaches Chicken Curry mit Brokkoli

Mach dich bereit! Ab geht’s!

1. Zum Start erhitzt du in einem Topf, auf höchster Stufe, das Öl und lässt darin die Butter zergehen. Diese Kombination sorgt dafür, dass Du sowohl auf höchster Stufe kochen kannst ohne das die Butter anbrennt, Dein Gericht aber trotzdem eine buttrige Note erhält.
2. Nun wirfst Du die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und lässt beides bei gelegentlichem Umrühren goldbraun werden. Das gibt leckere Röstaromen.
3. Jetzt kommen die Chillies zum Einsatz – rein damit. Wir wollen es ja schließlich Hot & Spicy.
4. Als nächstes fügst du das Currypulver hinzu und lässt es ca. 3 Minuten anrösten. Wichtig dabei ist, dass du ständig umrührst, da das Pulver sonst schnell anbrennen kann. Das Anrösten von Currypulver ist ein echter Geheimtipp unter indischen Köchen. So kann das es sein volles Aroma entfalten.
5. Um die Geschmacksgrundlage des Curries perfekt zu machen, gibst du nun das Tomatenmark hinzu und röstest es unter gelegentlichem Umrühren an. Das dauert auch ca. 3 Minuten. Auch hier ein grundsätzlicher Tipp zum Umgang mit Tomatenmark: Durch das Anrösten verliert das Tomatenmark seine ungeliebte Säure und bildet einen leicht fruchtig-süßen Geschmack.
6. Nun ist es soweit und Du kannst alles mit dem kalten Wasser ablöschen. Durch den Kälte-Hitze-Schock löst sich der Bratensatz und die verschiedenen Aromen vereinen sich perfekt zu einem Curry.
7. Sobald Dein Curry auf mittlerer Hitze köchelt, kannst du das Hähnchen hinzugeben. Probiere dich hier gerne mal mit verschiedenen Formen von Hähnchen oder Putenfleisch aus. Hähnchenschenkel ohne Haut machen sich hier auch besonders gut. Das Hähnchen lässt du jetzt 20 Minuten im Curry (mit Deckel) ziehen.
8. Nach 10 Minuten Kochzeit gibst du den Brokkoli dazu. Was für ein Anblick.
9. Zum Schluss erfolgt der finale Schliff, indem du Dein Curry ordentlich mit Salz und Pfeffer würzt. Ich nehme immer einen leicht gehäuften TL Salz und Pfeffer aus der Mühle. Jetzt noch einen Schuss frisch gepressten Zitronensaft (es geht auch ein ordentlicher Schuss vom Zitronenkonzentrat aus dem Fläschchen) und einen guten TL Zucker. Der Zitronensaft und der Zucker verleihen Deinem Curry eine leicht orientalische Note und sorgen so für das perfekte indische Geschmackserlebnis.
10. Ganz zum Schluss rührst Du die Kokosflocken ein. Das sorgt für die Bindung und verleiht Deinem Curry zugleich eine weitere interessante Geschmacksnote.

Inder wünschen sich einander übrigens nicht guten Appetit. Also: Lidschiye! (Bedient euch doch bitte!)