Frischer Blumenkohl in Currysauce mit zartem Hähnchen

Irgendwas mit Curry geht immer! 

1. Wir kümmern uns als erstes um den Blumenkohl. Den zerlegst du ganz einfach in Einzelteile. Dazu rupfst du als erstes das Grün ab, packst den Kollegen mit der einen Hand am Strunk und mit der anderen Hand am Kopf. Jetzt brichst du ihm durch eine ruckartige Drehung das Genick und schon fallen die einzelnen Röschen ab. Den Blumenkohl kochst du nun in ca. einem halben Liter Salzwasser für 6 Minuten.
2. Schon geht es an die Hähnchenbrust. Die Streifen lässt du in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten richtig schön kross anbraten. Das erfordert ein wenig Geduld. Die wird sich aber lohnen. Das Hähnchen wird dadurch richtig schön kross.
3. Jetzt gibst du vorsichtig den Porree mit in die Pfanne. Würze das Ganze schlicht und einfach mit Salz und Pfeffer. Halte dich mit dem Rühren ein bisschen zurück, damit der Porree nicht auseinanderfällt. Ich habe für das Hähnchen und den Porree eine kleine Grillzange verwendet. Wenn du nach ein paar Minuten das Gefühl hast, das Hähnchen und der Porree seien perfekt, holst du beides aus der Pfanne und stellst es auf ‘nem Teller beiseite.
4. Ran an die fruchtig-gelbe Currysauce. Die Basis bildet eine Mehlschwitze, die du direkt in derselben Pfanne wie das Hähnchen aufsetzt. Das Ziel: eine Curry-Mehlschwitze. Dazu lässt du, auf mittlerer Hitze, die Butter zergehen und rührst mit einem Schneebesen nach und nach das Currypulver unter. Dadurch kann es sein volles Aroma entfalten. Lecker! Nach einer Minute tust du es mit dem Mehl gleich. Einfach mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren und aufblubbern lassen.
5. Jetzt kommen schluckweise Milch und Wasser dazu. Du schwingst dabei ordentlich den Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden.
6. Für den wahren Geschmack sorgen jetzt noch Salz, Pfeffer, Zucker und ganz wichtig: Zitronensaft. Das lässt du jetzt locker mal fünf Minuten auf sehr niedriger Hitze vor sich hin köcheln. Dadurch verschwindet der durch die Mehlschwitze verursachte mehlige Geschmack und es entsteht eine perfekte Bindung.
7. Wirf als nächstes den Blumenkohl in die Currysauce und färbe ihn rundherum mit Currysauce ein. Fertig ist dein gelb-leuchtender Curry-Blumenkohl.
8. Das Hähnchen und den Porree gibst du jetzt einfach oben drauf und deckst alles mit einem Deckel oder Teller ab. Ein paar Minuten warten und alles hat die gleiche Wärme.
9. Zum Schluss geht es ans Anrichten. Den Inhalt der Pfanne verteilst du jetzt schön auf vier Teller. Darüber kommen jetzt noch die gehobelten Mandeln (wirklich sehr geile Kombination mit dem Blumenkohl) und der Schnittlauch und das Ei.

So einfach kann es gehen! Lass es dir schmecken!