Fruchtige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Go Hokkaido, Go!   

1. Stelle den Herd auf mittlere Hitze. Lasse als erstes die Butter im Topf zergehen. Sobald die Butter schaumig sprudelt, wirfst du Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer hinein und lässt alles kurz anschwitzen. Fertig ist die Basis.
2. Nun kommt schon der Hauptprotagonist ins Spiel: Lasse den Hokkaido-Kürbis zusammen mit der Karotte und dem Currypulver kurz mit andünsten.
3. Nun kommt der Clou: Tröpfle den Honig in den Topf und lasse ihn mit dem Gemüse ein paar Minuten karamellisieren. Deine Kürbissuppe duftet jetzt schon so unglaublich lecker! Zum Reinlegen.
4. Das Ganze löschst du nun mit dem Orangensaft ab und lässt ihn für ca. 5 Minuten einkochen.
5. Jetzt gießt du die Kürbissuppe erst mit der Kokosmilch und dann mit dem Wasser auf. Gieße einfach so viel Wasser hinein, bis das Gemüse leicht bedeckt ist. Das reicht völlig.
6. Jetzt gibst du noch die Bio-Gemüsebrühe und die Tomaten hinzu. Lasse alles kurz aufkochen und stelle den Herd so ein, dass die Kürbissuppe nur noch leicht köchelt. Einen Deckel brauchst du nicht drauf legen. Die Kochzeit beträgt ab jetzt ca. 20 Minuten.
7. Sobald deine Küchenuhr klingelt, nimmst du den Topf vom Herd und schnappst dir deinen Stabmixer. Püriere die Kürbissuppe zu einem samtig-feinen Traum.
8. Zum Schluss erfolgt das Finetuning: Würze die Kürbissuppe mit Muskat, Salz und Pfeffer.
9. Zum Servieren empfehle ich dir pro Portion einen EL Saure Sahne, eine Prise Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Kürbiskernöl.

Willkommen im Himmel!