Saftiger Rinderbraten in traumhafter dunkler Sauce

Heute gibt es was deftiges!

1. Als erstes reibst du den Rinderbraten ordentlich mit Salz, schwarzem Pfeffer und dann mit Senf ein. Lass ihn auf jeden Fall mindestens eine Stunde ziehen. Umso länger, umso besser.
2. Hole deinen Bräter aus dem Schrank und zerlasse darin auf hoher Hitze das Butterschmalz. Dann gibst du den Rinderbraten hinein und brätst ihn von allen Seiten scharf an. So bilden sich herrliche Röstaromen.
3. Nehme den Rinderbraten aus dem Topf und werfe Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch hinein. Auch das brätst du richtig schön scharf an.
4. Reduziere die Hitze und rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an.
5. Lösche alles mit Rotwein ab und lasse ihn mindestens auf die Hälfte einkochen. Nun kommt das Wasser mit in den Topf.
6. Als Nächstes gibst du den Rinderbraten zurück in den Topf, sodass er den Boden berührt.
7. Für das Aroma gibst du noch das Bouquet Garni, Wacholderbeeren und Pimentkörner dazu. Und damit die Sauce wirklich traumhaft wird, rührst du noch Sojasauce und Aceto Balsamico unter. Ein wahrer Geheimtipp.
8. Nun Deckel drauf und ab in den Ofen. 180 Grad Ober- & Unterhitze für 3 Stunden.
9. Sobald der Timer klingelt, nimmst du den Bräter aus dem Ofen, den Rinderbraten aus dem Bräter und passierst die Sauce durch ein Sieb in einen Topf.
10. Bringe die Sauce zum kochen, binde sie nach Bedarf mit Saucenbinder und schmecke sie final mit Salz und Pfeffer ab. Fertig!

Das wird saftig!